Как утверждают исследователи из университета Род-Айленда, кленовый сироп богат минералами природного происхождения, включая цинк, кальций и тиамин. Кроме этого, в нём содержится целый ряд биологически активных соединений, положительно влияющих на здоровье человека.
Растительный состав сока, получаемого из коры канадского клёна, постоянно подвергающейся воздействию солнца, содержит полезный класс антиоксидантных соединений – фенолы. Сам сок из кленовой коры, а также из листьев и веток дерева имеет низкие концентрации фенолов, но в высококонцентрированной жидкости - сваренном сиропе, их в несколько раз больше.
Многие из специалистов считают результаты исследований достаточно неожиданными, та как никто не ожидал найти в сладком сиропе такой большой биологический потенциал.
